11 Mouthwatering Summer Papad Recipes to Try Now!
1. सूखा आलू लच्छा Dry Potato Lachha Summer Papad Recipes In Hindi
विधि :
सामग्री: आलू 5 किलो, फिटकरी पाऊडर आधा टी स्पून, नमक 2 टी स्पून, तेल 1 टेबल स्पून । एक बड़े बर्तन में आलू डूबे इतना पानी, फिटकरी, नमक और तेल डालकर आलू उबलने के लिए रखें। आलू बहुत नरम न होने दें। उबले हुए आलू का छिलका उतारकर उन्हें मोटी कसनी से कसकर प्लास्टिक पेपर पर पतला फैलाकर धूप में अच्छे से सुखा लें। सूखने पर पैक करके रखें।
2. वेफर्स Wafers Summer Papad Recipes In Hindi
विधि :
सामग्री: आलू 5 किलो, फिटकरी पाऊडर आधा टी स्पून, नमक 1 टेबल स्पून, तेल 2-3 टेबल स्पून । आलू का छिलका उतारकर वेफर्स बनाने के स्लाइसर से उसके वेफर्स बनाएं। ये वेफर्स सादे पानी में डालें। फिर एक बर्तन में 4-5 लीटर पानी लेकर उसमें फिटकरी पाऊडर, नमक और तेल मिलाकर पानी उबाल आने तक गरम करके आंच से उतारें। सादे पानी से वेफर्स निकालकर उबले पानी में डालें और 10 मिनट तक ढंककर रखें। फिर ये वेफर्स छलनी में डालकर उनका पानी निथार लें और थोड़ा ठंड़ा पानी डालकर धोएं। पूरा पानी निथरने के बाद प्लास्टिक पेपर पर फैलाकर धूप में सुखा लें । 200 600
3. साबूदाना पापड़ Sabudana Papad Summer Papad Recipes In Hindi
सामग्री:
साबूदाना 3 कप, नमक 2 टी स्पून, जीरा 1 टी स्पून,
विधि :
साबूदाना धोकर उसमें थोड़ा पानी डालकर 2 घंटे तक रखें। फिर उसमें 10 कप उबलता पानी डालकर और 3-4 घंटे तक रखें। यह मिश्रण मिक्सी में चलाकर उसमें नमक और जीरा मिलाएं। इस मिश्रण के चम्मच से छोटे-छोटे पापड़ प्लास्टिक पेपर पर फैलाएं और धूप में सुखा लें।
4. आलू के पापड Potato Papad Summer Papad Recipes In Hindi
सामग्री:
आलू 1 किलो, साबूदाने का आटा पाव किलो, पीसी हरी मिर्च 2 टेबल स्पून, नमक स्वादानुसार
विधि :
आलू उबालकर छीलकर कस लें। फिर उसमें बाकी सभी सामग्री अच्छे से मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। साबूदाने के सूखे आटे की सहायता से पतले पापड़ बेलकर सूखाएं ।
5. व्रत की चकली Chakli Of Fast Summer Papad Recipes In Hindi
सामग्री:
साबूदाना आधा किलो, भगर पाव किलो, आलू पाव किलो, पीसी हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार, जीरा 1 टेबल स्पून
विधि :
साबूदाना धोकर उसमें 1 कप पानी डालकर 3-4 घंटे रखें। आलू उबालकर छीलकर कस लें। भगर धोकर उसमें 3 कप पानी डालकर गाढ़ी होने तक पकाएं। इन तीनों को मिलाकर उसमें बाकी सभी सामग्री मिलाएं और मिश्रण अच्छे से गूंथ लें। इसकी चकली बनाने के यंत्र से चकली बनाकर प्लास्टिक पेपर पर रखकर धूप में सूखाएं।
6. बडी Badi Summer Papad Recipes In Hindi
सामग्री:
पीली मूंग दाल 1 किलो, हींग 2 टी स्पून, जीरा 2 टेबल स्पून, लाल मिर्च पाऊडर 3-4 टेबल स्पून, नमक स्वादानुसार, देसी घी 100 ग्राम (ऐच्छिक) ।
विधि :
मूंग की दाल अच्छे से धोकर पानी में 4-5 घंटे तक भिगोकर रखें। फिर उसका पानी निथारकर पीसकर उसका महीन गाढ़ा पेस्ट बनाएं। पीसी दाल में बाकी सभी सामग्री मिलाकर अच्छे से फेंट लें पॉलिथिन बॅग में एक होल बनाकर उसमें बडी का मिश्रण भरकर पॉलिथिन पेपर पर चेरी जितनी छोटी-छोटी बडियां डालकर धूप में अच्छी तरह से सूखाएं।
बड़ी में लाल मिर्च पाऊडर के बदले पीसी हरी मिर्च डाल सकते हैं। साथ में पसंद हो तो थोड़ा अदरक भी डाल सकते हैं।
बडी में लाल मिर्च पाऊडर के बदले गीली लाल मिर्च या सूखी लाल मिर्च भिगोकर पीसकर भी डाल सकते हैं।
बडी के मिश्रण में घी मिलाने से वह ज्यादा सॉफ्ट बनती हैं।
7. खिचियां (चावल के पापड़) Khichiyan (rice papad) Summer Papad Recipes In Hindi
सामग्री:
चावल 1 किलो, उड़द की दाल 100 ग्राम, जीरा 1 टेबल स्पून, नमक 25 ग्राम, पापड़खार 25 ग्राम
विधि :
चावल को धोकर उसका पानी निथारकर फिर उन्हें कपड़े पर पतला फैलाकर 5-6 घंटे सूखाएं । चावल में उड़द की दाल मिलाकर उसका आटा पिसाएं। आटे में बाकी सभी सामग्री मिलाकर पानी से उसका मध्यम गाढ़ा पेस्ट बनाएं। घी चुपड़ी थाली में यह मिश्रण डालकर अंदाजन 1 इंच मोटी परत बनाएं। इसे स्टीम करने के लिए एक बड़े भगोने में पानी गरम करने के लिए रखें। उसमें एक मेटल की रिंग रखें। पानी उबलने लगे तब उसमें यह थाली रखकर ढंक दें और 20 मिनट तक भाप पर पकाएं। यह मिश्रण गरम रहते ही अच्छे से मसलकर उसकी लोइयां बनाएं और घी लगाकर थोड़े मोटे पापड़ बेलें। प्लास्टिक के पेपर पर डालकर धूप में सूखाएं|
8. राबोड़ी Rabodi Summer Papad Recipes In Hindi
सामग्री:
दही 1 कप, जीरा 1 टी स्पून, लाल मिर्च का पाऊडर 1 टी स्पून, नमक स्वादानुसार, ज्वार का आटा 1 कप ।
विधि :
दही में 2 कप पानी, जीरा, लाल मिर्च का पाऊडर, नमक और ज्वार का आटा अच्छे से घोंटकर मिलाएं। उसे चम्मच से चलाते हुए पकाएं। यह मिश्रण जब गाढ़ा बन जाए तब थाली में या प्लास्टिक के पेपर पर चम्मच से पतले गोल पापड़ जैसे फैलाकर 2-3 दिनों तक धूप में सूखाएं।
9. पापड़ Papad Summer Papad Recipes In Hindi
सामग्री मूंग के पापड़ के लिए : Summer Papad Recipes
मूंग की दाल ढाई किलो, उड़द की दाल ढाई किलो, थोड़ी मोटी पीसी काली मिर्च 100 ग्राम, सोड़ा 200 ग्राम, नमक 175 ग्राम, हींग 3 टेबल स्पून ।
सामग्री मोठ के पापड़ के लिए : Summer Papad Recipes
मोठ की दाल साढ़े तीन किलो, उड़द की दाल डेढ़ किलो, काली मिर्च पाऊडर 100 ग्राम, सोड़ा 200 ग्राम, नमक 175 ग्राम, हींग 3 टेबल स्पून ।
सामग्री चने के पापड़ के लिए : Summer Papad Recipes
चने की दाल साढ़े तीन किलो, उड़द की दाल डेढ़ किलो, मोटा पीसा लाल मिर्च पाऊडर 100 ग्राम, सोड़ा 200 ग्राम, नमक 175 ग्राम, जीरा 50 ग्राम, हींग 3 टेबल स्पून ।
सामग्री हरी मूंग दाल के पापड़ के लिए : Summer Papad Recipes
हरी मूंग की दाल ढाई किलो, उड़द की दाल ढाई किलो, थोड़ा मोटा पीसा काली मिर्च का पाऊडर 100 ग्राम, सोड़ा 200 ग्राम, नमक 175 ग्राम, हींग 3 टेबल स्पून ।
विधि :
दोनों दालें कपड़े से पोंछ लें और उन्हें एकदम महीन पीस लें। पापड़ की सभी सामग्री अच्छे से मिलाएं। थोड़े गुनगुने पानी से अच्छा कड़ा आटा गूंथ लें। इस आटे को सिलबट्टे पर कूटकर अच्छा मुलायम बनाएं और थोड़ा घी लगाकर पॉलिथिन बॅग में डालकर 1 घंटा रखें। फिर उसके लंबे रोल बनाकर अपने मनपसंद आकार में धागे से काटकर उसकी लोइयां बनाएं । लोइयां बेलकर उनके पतले पापड़ बनाएं। छांव में 2-3 घंटे सूखाने के बाद फिर धूप में आधा घंटा सूखाएं।
10. उड़द के पापड Udad Ke Papad Summer Papad Recipes In Hindi
सामग्री:
उड़द की दाल ढाई किलो, हरी मिर्च 100 ग्राम, नमक 100 ग्राम, पापड़खार 100 ग्राम, खुशबूवाला हींग 25 ग्राम।
विधि :
दाल कपड़े से पोंछ लें और एकदम महीन पीस लें। हरी मिर्च की डंडियां निकालकर उसमें नमक डालकर बारीक पीस लें। पापड़ की सभी सामग्री अच्छे से मिलाएं। थोड़े गुनगुने पानी से अच्छा कड़ा आटा गूंथ लें। इस आटे को सिलबट्टे पर कूटकर अच्छा मुलायम बनाएं और थोड़ा घी लगाकर पॉलिथिन बॅग में डालकर 1 घंटा रखें। फिर उसके लंबे रोल बनाकर अपने मनपसंद आकार में धागे से काटकर उसकी लोइयां बनाएं। लोइयां बेलकर उनके छोटे पतले पापड़ बनाएं। छांव में 2-3 घंटे सूखाने के बाद फिर धूप में आधा घंटा सूखाएं ।
लहसुन के पापड़ बनाने हो तो आधा पाव लहसुन छीलकर मिर्च के साथ पीसें और पापड़ की सामग्री में मिलाएं|
11. आम के पापड Aam Ke Papad Summer Papad Recipes In Hindi
1 लीटर हापूस आम के गाढ़े पल्प में पाव किलो चीनी डालकर उसे अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को थालियों में पतला फैलाकर धूप में सूखाएं ।
टिप:दिये गये मेजरमेंट को अगर ध्यान से पढकर करोगे तो पापड एकदम क्रिस्पी और अच्छे ही बनेंगे
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धन्यवाद