सामग्री: आलू 5 किलो, फिटकरी पाऊडर आधा टी स्पून, नमक 2 टी स्पून, तेल 1 टेबल स्पून । एक बड़े बर्तन में आलू डूबे इतना पानी, फिटकरी, नमक और तेल डालकर आलू उबलने के लिए रखें। आलू बहुत नरम न होने दें। उबले हुए आलू का छिलका उतारकर उन्हें मोटी कसनी से कसकर प्लास्टिक पेपर पर पतला फैलाकर धूप में अच्छे से सुखा लें। सूखने पर पैक करके रखें।